12 marcas populares de mantequilla de supermercados, clasificadas

¿Te imaginas un croissant hojaldrado sin el rico sabor de la mantequilla? El puré de papas sería bastante triste y soso sin una gran cantidad de la grasa láctea favorita de todos. Eso sin mencionar la utilidad que tiene más allá de su sabor. Terminar las salsas con mantequilla ayuda a darles una textura aterciopelada debido a las propiedades emulsionantes de la mantequilla: el agua de la mantequilla que se convierte en vapor es lo que le da fuerza al hojaldre.

Es seguro decir que (casi) todo es mejor con mantequilla, pero eso no significa que todas las marcas de mantequilla sean igualmente buenas. Cualquier tienda de comestibles tendrá una variedad de barras, bloques y tarrinas a precios que van desde asequibles hasta lujosos, y puede ser difícil saber cuáles son los mejores para comprar. Ahí es donde entra en juego Tasting Table. Elegimos una amplia selección de marcas de mantequilla de nuestros supermercados locales y las probamos todas para poder presentarle nuestros hallazgos, clasificados de peor a mejor. Para esta prueba, compramos mantequilla exclusivamente salada y dejamos que cada opción alcance la temperatura ambiente para hacer una comparación justa entre marcas. Los untamos tan espesamente sobre trozos de pan que lo único que pudimos saborear fue mantequilla. Una pareja fue decepcionante, la mayoría fue bastante buena y algunos cambiaron sus vidas.

En primer lugar, debemos tener en cuenta que, aunque esta marca quedó última en nuestra prueba de sabor, aún sería suficiente para la mayoría de sus necesidades normales de mantequilla. Si no lo probaras solo como lo hicimos nosotros, probablemente no notarías los aspectos extraños de su sabor que nos llamaron la atención. Y Lucerna tenía algunas buenas cualidades. Cuando se ablandó, mantuvo su emulsión entre grasa y agua, conservando su sensación cremosa en la boca. Algunas de las mantequillas comenzaron a separarse a temperatura ambiente, lo que les dio una textura más grasosa. También era menos suave que muchas de las marcas de la competencia, con mucho sabor a crema dulce y fresca.

Si bien su sabor inicial fue agradable, el regusto fue donde Lucerne salió mal. Al principio, pensamos que nuestro pan tenía mal sabor, pero luego probamos un poco de mantequilla directamente de un cuchillo y confirmamos en Lucerna que tenía un regusto que era la viva imagen de los dulces SweeTARTS. Tenía algo de acidez, pero no era el sabor a queso que se obtiene en la mantequilla fermentada o cultivada; era el cosquilleo parecido al ácido cítrico que resulta familiar a cualquier aficionado a los dulces ácidos. El regusto también tenía notas calcáreas, lo que realzaba el ambiente de SweeTARTS. Estamos seguros de que esta mantequilla estaría bien si la usaras en una receta con otros ingredientes, pero no nos gustó especialmente para untar sobre pan.

Las diferentes marcas de mantequilla parecen ablandarse a ritmos diferentes. Después de dos horas en el mostrador, algunas marcas casi se derritieron, pero Organic Valley se mantuvo firme pero perfectamente untable. Su textura era su mayor activo: cremosa y suave. Aparte de eso, no tenía nada especial y no tenía mucho sabor. Nos recordaba mucho a Land O' Lakes, excepto que tenía menos notas lácteas y azucaradas que hacían distintiva esa marca de mantequilla. En cambio, Organic Valley sabía principalmente a grasa neutra. Había un poquito de sabor a umami en el regusto y la mantequilla estaba sazonada con mucha sal, pero esto no fue suficiente para superar la debilidad general de su sabor.

La mantequilla Organic Valley no tenía notas desagradables, lo que le daba una ventaja bastante significativa sobre la alfalfa. Sin embargo, a casi $ 7,00 la libra de Sprouts, cuesta significativamente más que la mantequilla estándar de las tiendas de comestibles. Por supuesto, si le apasiona el bienestar animal, puede que valga la pena pagar más por el hecho de que esta mantequilla se elabora con leche de vacas criadas en pastos. Sin embargo, incluso si eso es cierto, otras mantequillas criadas en pastos en esta lista aportaron mucho más en el departamento de sabor.

Esta mantequilla se veía fantástica. Tenía un color dorado intenso que nos entusiasmó comerlo. El tono amarillo es probablemente un efecto secundario del hecho de que Clover obtiene leche de vacas que tienen acceso a pastos: la mantequilla alimentada con pasto tiende a ser más oscura que la alimentada con granos. La única otra marca de mantequilla que probamos que se veía tan bien fue Kerrygold, que encontrará más arriba en esta lista. Nuestros ojos nos prepararon para que esta mantequilla ofreciera un mundo de sabor, pero terminó siendo un poco decepcionante.

Al igual que Organic Valley, Clover sabía principalmente a grasa, con muy poco sabor o sabor a leche. Para nuestro paladar, parecía tener poca sal en comparación con muchas de las otras marcas de mantequilla. El sabor graso de Clover nos recordó al aceite de canola: tenía un amargor suave y una ligera cualidad vegetal que ninguna de las otras mantequillas poseía. No nos entusiasmó el toque de amargura, pero no fue desagradable. El toque de sabor vegetal le dio a Clover un poco de personalidad y lo elevó por encima de Organic Valley en nuestra clasificación.

Esta mantequilla llena un nicho interesante en el mercado. Es una mantequilla de primera calidad, pero no es orgánica, solo está certificada como no transgénica (las vacas se alimentan de cultivos que no están modificados genéticamente). Además cuenta con certificación Validus de bienestar animal. Pagamos $ 7 por ella en nuestro Sprouts local, que era comparable a algunas de las mantequillas orgánicas. Si no le gustan los OGM, es muy probable que prefiera comprar productos orgánicos de todos modos.

En cualquier caso, esta era otra mantequilla premium que no tenía tanto sabor como nos hubiera gustado. Le daremos puntos por su sabor a crema dulce: podríamos detectar algunas de las notas lácteas que buscamos en la mantequilla de alta calidad. Sin embargo, también tenía algo de la gordura suave que encontramos en Clover y Organic Valley. Una mantequilla realmente excelente debe tener toques de crema fresca equilibrada con umami y sabor picante, y este producto solo tenía un lado de la ecuación. Además, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., no existe evidencia científica real de que los alimentos genéticamente modificados sean malos para la salud, por lo que no vemos ninguna razón convincente para gastar más en esta marca de mantequilla.

Vital Farms ofrece el tipo de marca (y precio) que le haría pensar que es orgánico o que sus vacas lecheras son de pastoreo. Sin embargo, no todas las vacas de la empresa tienen acceso al aire libre y sus productos no son orgánicos ni están libres de OGM. Sin embargo, la empresa es transparente sobre los estándares de bienestar animal que sigue, por lo que usted puede hacer su propia investigación para determinar si sus prácticas se alinean con sus valores.

Pagamos casi $ 5 en Sprouts por un paquete de media libra, lo que nos pareció bastante caro para una marca que no es orgánica ni criada en pastos. Tenía un sabor agradable; esta mantequilla se desvió más hacia el lado sabroso del espectro, con algo de acidez y un toque sabroso. La textura también era bastante agradable. Se mantuvo cremoso y emulsionado después de dos horas a temperatura ambiente y no empezó a supurar grasa. El contenido de grasa láctea de este producto también es impresionante. Con un 85%, es más grasa que la mayoría de la mantequilla estadounidense (mínimo 80% de grasa láctea) e incluso algunas mantequillas europeas (mínimo 82% de grasa láctea). Todavía la clasificamos en la mitad inferior a pesar de estas buenas cualidades porque tenía menos sabor que otras marcas de mantequilla a precios más bajos.

Danish Creamery califica su producto estrella como mantequilla premium, pero no parecía tener nada de excepcional además del nombre. Tampoco es danesa; aunque la empresa fue fundada por inmigrantes daneses en el siglo XIX, en realidad está ubicada en California. Para nosotros, parecía y sabía a mantequilla normal de supermercado. No tenía nada de malo, pero después de comerlo, nos costó recordar a qué sabía la mantequilla de Danish Creamery.

Esta era una de las mantequillas con sabor más salado de esta lista, y era lo que más nos gustaba. Tenía muy poco sabor lácteo dulce, pero el sabor salado era perfecto para untar sobre una tostada. Sin embargo, la sal no pudo ocultar el hecho de que el producto subyacente era bastante suave. No creemos que disfrutaríamos de una versión sin sal de la mantequilla Danish Creamery; aparte de la sal que aporta sabor, simplemente no había mucho que hacer en cuanto al sabor. Era como una versión más condimentada de Organic Valley. Sin embargo, nos gusta la sal y apreciamos que esta mantequilla sea asequible, por lo que se ubica cerca de la mitad del paquete.

Hemos llegado a la marca de mantequilla más popular de Estados Unidos, con 19 mil millones de dólares en ventas en 2022, según la compañía. Como punto de referencia para la mantequilla estadounidense, es apropiado que Land O' Lakes se ubique justo en el medio de nuestra clasificación. No es espectacular de ninguna manera, pero es una opción sólida que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Lo más notable de Land O' Lakes fue lo dulce que era. No sabía a azúcar añadido, pero estaba lleno del dulzor natural que esperas cuando comes productos lácteos. Si este es el sabor que desea de su mantequilla, Land O' Lakes podría ser su mejor opción. La textura también era excelente, con una cremosidad densa y una sensación en boca sin grasa. Al final, sin embargo, esta mantequilla nos pareció agradable pero un poco unidimensional. Aunque probamos una cantidad decente de sal, la mantequilla no tenía cualidades realmente sabrosas: era dulce seguida de un regusto salado, sin umami ni sabor picante. Esta marca es una de las mejores en términos de rentabilidad: un poco más de $ 5 la libra en Walmart de nuestra área.

Cuando compramos mantequilla Tillamook, nos burlamos de su marca "extra cremosa". Toda la mantequilla es cremosa, entonces, ¿cómo podría Tillamook hacer un esfuerzo adicional, especialmente porque esta mantequilla solo contiene un modesto 81% de grasa láctea? No estamos seguros de con qué tipo de magia están jugando en Oregón, pero esta realmente fue la mantequilla con el sabor más cremoso que probamos. Rivalizaba con Land O' Lakes en dulzura y al mismo tiempo brindaba una sensación en boca rica y grasosa. Esta mantequilla también se mantuvo firme y emulsionada a temperatura ambiente, lo cual agradecimos.

Tillamook fue una de las mantequillas más complejas que probamos en cuanto a sabor, para bien y para mal. En el lado positivo, además de una tonelada de crema dulce, este producto también dejó un regusto delicioso de umami. Apreciamos el sabroso sabor, especialmente porque Tillamook no sabía tan salado como nos hubiera gustado; el sabor de la mantequilla ayudó a compensar la relativa falta de sal. En cuanto a lo negativo, detectamos un leve indicio del extraño sabor de SweeTARTS que nos molestaba en Lucerna. No fue suficiente para arruinarnos a Tillamook, pero el sabor a caramelo agrio derribó esta mantequilla en algunos lugares de nuestra lista.

A menos de $5 la libra en nuestro Walmart local, Challenge fue la mantequilla menos costosa que probamos para esta clasificación, y funcionó bastante bien dado lo poco que pagamos por ella. Estaba bien salado, lo cual era perfecto para usarlo para untar en pan; para ese propósito, nos gusta que nuestra mantequilla esté muy condimentada. El condimento también funcionó armoniosamente con el sabor de la mantequilla en sí, que tenía ligeras notas lácteos dulces y mucho sabor. El regusto tenía un sabor que recordaba al queso. Especialmente a este precio, quedamos bastante impresionados por su sabor: tenía más sabor que muchas de las mantequillas premium y orgánicas que probamos.

Si estuviéramos evaluando únicamente el sabor, Challenge ocuparía un par de lugares más arriba, pero su textura no era excelente, al menos a temperatura ambiente. Esta mantequilla se separó más que cualquier otra marca a medida que se ablandó, lo que le dio una sensación en boca ligeramente grasosa y aceitosa en lugar de cremosa. Sin embargo, eso no fue un gran problema para nosotros porque nos encantó el sabor sabroso, salado y picante.

Las barras de mantequilla de tonos dorados de Horizon están hechas con leche criada en pastos, y todo lo que comen esas vacas en los campos parece haber tenido un impacto notable en el sabor de la mantequilla. Esta es la mantequilla que debes comprar si no quieres ninguna nota azucarada: estaba completamente desprovista de dulzura. Al igual que Clover, sabía más a aceite que a mantequilla, pero en lugar de canola, Horizon nos recordó al delicioso aceite de oliva virgen extra (el parecido de sabor era asombroso). Esta mantequilla tenía un amargor suave, algunas notas jabonosas (en el buen sentido) y todo el picante brillante que se asocia con el aceite de oliva de alta calidad.

Aunque agradable, ese sabor limitaría las aplicaciones en las que le gustaría usar la mantequilla Horizon Organic. No sería nuestra primera opción para la mayoría de los postres; en ese contexto, optaríamos por una mantequilla más dulce y de sabor más neutro como Land O' Lakes. Pero para comida salada, particularmente cualquier cosa con influencia mediterránea, esta sería nuestra opción.

La mantequilla criada en pastos y alimentada con pasto de Nellie era otra con mucha personalidad. La lista de ingredientes decía que contenía ácido láctico y realmente podíamos decirlo; tenía un montón de sabor amargo, cursi y umami. Casi sabía a mantequilla cultivada (o fermentada), aunque no pretendía serlo en la etiqueta. De cualquier manera, el poderoso sabor de esta mantequilla la hacía increíblemente sabrosa. Era una pasta para untar deliciosa y apetitosa, y pudimos ver que también funcionaba muy bien en una variedad de recetas dulces y saladas. También gana puntos de bonificación por su elevado contenido de grasa láctea del 84%.

A diferencia del sabor del aceite de oliva de Horizon Organic, que parecía extraño en los postres, podríamos imaginar la acidez de la mantequilla de Nellie agregando un agradable contraste con el azúcar de los pasteles. También había una presencia de crema dulce, aunque menos pronunciada que los elementos salados y apareció principalmente en el regusto.

Disfrutamos bastante esta mantequilla, pero podemos imaginar que su sabor original sea un poco desagradable para algunos consumidores. Si recurre a la mantequilla para obtener una cremosidad suave, Nellie's sería la elección equivocada para usted. Pero si buscas un toque de funk, Nellie's te lo ofrece.

Kerrygold puede ser un poco más cara que algunas de las otras marcas de mantequilla en el supermercado, pero vale cada centavo. Se gana su nombre por su color dorado intenso y profundo: casi parecía teñido. Esta fue la única mantequilla que pudimos oler en el momento en que abrimos el envoltorio. Un olor embriagador a grasa, sal, nata y hierba flotaba hasta nuestras fosas nasales.

La mantequilla se bate a partir de leche producida por ganado irlandés alimentado con pasto, y notamos una notable diferencia de sabor entre esta y la mantequilla estadounidense, incluso la de vacas criadas en pastos. Su sabor no era tan excéntrico como el de Nellie's o Horizon. En cambio, nos dio todas las notas estándar de mantequilla (lácteos cremosos, dulzura, sal y sabor intenso), pero solo con el volumen alto. Afortunadamente, no tenía nada de la suave gordura de las marcas de mantequilla menores.

El rico sabor y la textura suave y untuosa de Kerrygold nos sorprendieron doblemente considerando el hecho de que la versión estadounidense de este producto se elabora siguiendo los estándares nacionales de mantequilla. La mantequilla salada American Kerrygold tiene solo un 80% de grasa láctea, pero no lo sabrías al probarla. Era mucho más sabrosa (e incluso parecía más grasa) que la mantequilla de Vital Farms, aunque esta última contiene un 5% más de grasa. No importa si desea utilizar mantequilla para cocinar, hornear o como aderezo para el pan, creemos que encontrará que Kerrygold es una mejora de sabor con respecto a su marca habitual.