Los 2 productos químicos que se deben evitar con los camarones envasados

Los productos químicos, como el bisulfito de sodio y el tripolifosfato de sodio (STPP), pueden mejorar el aspecto de los camarones cultivados e incluso silvestres. Sin embargo, es evidente que hay un precio que pagar en términos de salud y presupuesto.

Se agrega bisulfito de sodio a los camarones para reducir la decoloración de las cáscaras. A veces, sin embargo, incluso un poco de bisulfito de sodio puede provocar una reacción no deseada en personas sensibles a los sulfitos, según Livestrong. Los asmáticos parecen poseer la reacción más fuerte a los sulfitos y pueden sufrir consecuencias que van desde sibilancias hasta un shock anafiláctico total, que puede provocar problemas respiratorios, ansiedad y desmayos. Otras reacciones incluyen sensibilidad cutánea y gastrointestinal. La FDA limita la cantidad de residuos de sulfito en los camarones a 100 partes por millón por estos motivos.

Cuando se agrega a camarones pelados, STPP los hace lucir más firmes y brillantes. También aumenta su peso hasta en un 10%, lo que los hace más costosos. Este cuestionable enjuague químico también puede hacer que sean menos saludables. Aunque la FDA considera que su uso en cantidades específicas es generalmente seguro, el STPP afecta negativamente a ciertas personas, provocando reacciones alérgicas y/o respiratorias. STPP también agrega fósforo a la dieta, lo que puede provocar problemas renales y/o cardiovasculares no deseados. Esta posible neurotoxina también puede alterar el sistema nervioso central y causar problemas digestivos cuando se consume en grandes cantidades, según el Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH), según Clean Food Facts.

Hoy en día, es difícil encontrar camarones que no hayan sido tratados con bisulfito de sodio y/o tripolifosfato de sodio. Los camarones congelados, que representan la gran mayoría de los camarones vendidos en este país, generalmente se tratan con ambos. Incluso los llamados camarones "frescos" a menudo se descongelan simplemente. Afortunadamente, las empresas deben etiquetar estos ingredientes en la bolsa. Busque camarones domésticos o silvestres que incluyan solo camarones y agua como ingredientes. Y recuerde usar los ojos: las puntas negras de las aletas de los camarones a menudo significan que no se agregaron productos químicos para embellecer a estos sensacionales crustáceos.

¿A quién le importa cómo se ven los camarones? Lo importante es que tienen un sabor sublime en sus deliciosos camarones y vieiras al ajillo o en sus salteados de camarones Kung Pao repletos de coloridas verduras, especias de Sichuan y fideos de arroz. Solo asegúrese de omitir el bisulfito de sodio y el tripolifosfato de sodio en cualquier camarón que compre. Simplemente olvídese de los productos químicos, cocine y disfrute.